Description
Elaborado exclusivamente con uva Mencía de cepas en vaso con una edad media de más de 90 años. Situadas en los alrededores del pueblo de Otero de Toral, en pendiente y altura. 500-600 metros de altitud. Cultivadas por la familia por más de 3 generaciones. Elaboración tradicional con maceración a 16-18 grados en depósito INOX de 10 mil litros durante 3-4 días. Fermentación alcohólica espontanea a partir del 5 día. Fermentación maloláctica en depósito INOX.
DENOMINACIÓN DE ORIGEN: El Bierzo
VARIETY: 100% Mencía
VIÑAS
Pequeñas parcelas de edad media superior a los 90 años. Agricultura artesanal sostenible con el máximo respeto por el medio ambiente. Vendimia manual en cajas de 18-20 kilos.
SUELOS
Arcilla, arena, pizarra y cantos rodados. Sotobosque, flores silvestres y plantas aromáCcas.
CRIANZA
3 meses en barrica de roble francés de 225 litros usada. Reposo 8-10 meses en depósito de INOX antes del embotellado. Reposo en botella de al menos 6 meses.
AÑADAS
2022.
Producción 5.000 botellas. Vendimia: 18-20 de septiembre 2022. Embotellado noviembre 2023. Grado Alcohólico 14%; Acidez total: 5,8 g/l; Acidez volátil: 0,41 g/; Azúcares residuales: 1,3 gr/l; pH: 3,53
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