Descripción

Elaborado exclusivamente con uva Mencía de cepas en vaso con una edad media de más  de 90 años. Situadas en los alrededores del pueblo de Otero de Toral, en pendiente y  altura. 500-600 metros de altitud. Cultivadas por la familia por más de 3 generaciones. Elaboración tradicional con maceración a 16-18 grados en depósito INOX de 10 mil litros  durante 3-4 días. Fermentación alcohólica espontanea a partir del 5 día. Fermentación  maloláctica en depósito INOX. 

DENOMINACIÓN DE ORIGEN: BIERZO 

VARIEDAD: 100% Mencía 

VIÑAS 

Pequeñas parcelas de edad media superior a los 90 años. Agricultura artesanal  sostenible con el máximo respeto por el medio ambiente. Vendimia manual en cajas de  18-20 kilos. 

SUELOS 

Arcilla, arena, pizarra y cantos rodados. Sotobosque, flores silvestres y plantas  aromáCcas. 

CRIANZA 

3 meses en barrica de roble francés de 225 litros usada. Reposo 8-10 meses en depósito  de INOX antes del embotellado. Reposo en botella de al menos 6 meses.

AÑADAS 

2022.

Producción 5.000 botellas. Vendimia: 18-20 de septiembre 2022. Embotellado  noviembre 2023. Grado Alcohólico 14%; Acidez total: 5,8 g/l; Acidez volátil: 0,41 g/;  Azúcares residuales: 1,3 gr/l; pH: 3,53