Sabemos de dónde venimos, a que nos enfrentamos, pero tenemos muy claro a dónde queremos llegar: a la Excelencia. Al podio donde están los mejores. Si, somos ambiciosos, la competencia no nos asusta, al contrario nos estimula.
Tenemos los mejores ingredientes: uvas y equipo. Nuestro tesoro, la viña de cepas centenarias, esas que se fueron abandonando poco a poco por la dificultad de mecanizar su cultivo o simplemente se sustituyeron por otras de mayor producción.
Una tierra de ensueño
La tierra de cascajos y pizarra, protegida del frío y de la helada por los cercanos montes de la Cabrera, las Médulas al fondo, los Ancares y el milenario Castro Bergidum, forman el incomparable paraje en el que crecen nuestras cepas, algunas cultivadas ya por nuestro bisabuelo.
Cepas centenarias
Aníbal de Otero utiliza en su elaboración únicamente uva mencía procedente de cepas viejas, cultivadas artesanalmente en vaso con una producción muy pequeña de medio kilo por cepa. Su cultivo es artesanal utilizando solo productos naturales.
Elaboración
La vendimia se realiza de forma manual en cajas pequeñas de 20 kilos cuando la maduración alcanza su punto óptimo.
El mosto fermenta en pequeños depósitos de acero inoxidable para luego, ya convertido en vino joven, madurar en barricas del mejor roble francés, todo ello controlado cuidadosamente por nuestro enólogo José Hidalgo.
De los suelos que me gustan del Bierzo, o sea, de sus altos pizarrosos y arenosos, nace este tinto de una viticultora, Elva García, así reza en su tarjeta de visita. La bodega se llama hija de Aníbal, todo un homenaje a quién le dio la vida y le inculcó la tarea de continuar con el legado de una viña de 130 años. En las cercanías del viñedo de la familia Palacios, Corullón, Elva recoge de sus escasas hectáreas, medio kg de mencía por cepa para construir este excelente tinto. Un vino qué acopia ciertas notas silvestres, con un aroma varietal de gran precisión y una finura cremosa de su pase de 14 meses por barrica bien fundida con el vino. Es un tinto de la cosecha 2014 aunque no apto para todos los bolsillos: 30€. Con un precio inferior, 15 €, elabora otro tinto con 6 meses en barrica que, con menor crianza, revela aún más ciertos matices silvestres y frutales.
Que Elva García Amigo le haya puesto a su bodega el nombre de Hija de Aníbal es toda una declaración de principios, una manifestación de humildad y una muestra de amor filial, ingredientes fundamentales para entender la entrañable calidad y el hondo aliento de este vino.
Que Elva García Amigo le haya puesto a su bodega el nombre de Hija de Aníbal es toda una declaración de principios, una manifestación de humildad y una muestra de amor filial, ingredientes fundamentales para entender la entrañable calidad y el hondo aliento de este vino.
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