Regresamos de la Barcelona Wine Week 2023 muy contentos con la acogida que han tenido nuestros nuevos vinos de paraje Cepón 2020 y Terrafondada 2020.
El Cepón ya había sido presentado con mucho éxito en el Salón de Vinos del Bierzo de Madrid, el pasado mes de octubre, pero para nuestro Terrafondada fue su estreno y estamos exultantes ante la recepción obtenida, aunque cierto es que tampoco nos sorprende porque es un vino muy especial…
Terrafondada
Terrafondada es un vino elaborado exclusivamente partiendo de cepas viejas de mencía que crecen en el paraje del mismo nombre. Se elaboró en barrica de roble desfondada y llena hasta el borde con granos de uva despalillados a mano, cortados grano a grano con una tijera por el peciolo.
La barrica se tapa con plástico fijándola con una goma elástica, para que quede cerrada herméticamente y que los racimos realicen la maceración carbónica. Finalizado el proceso, los granos se pisan a la manera tradicional y se prensa, para posteriormente, realizar la fermentación maloláctica en barrica de roble francés de tres vinos donde permanece durante 20 meses.
La añada 2020 se embotelló en enero del 2023 sin tratamiento de clarificación ni estabilización alguno.